22 oktoober 2014

Näppudele tuld!

Raglaanlõikes kamps tibule. Ripskude on geniaalne oma venivuse poolest - saab lihtsalt selga panna ja kannab raudselt mitu kuud! Spikerdasin siit ja töövahendid siit.

20 oktoober 2014

Näm! - täna räägime ja teeme kõrvitsast!


Minu Pärnust tulnud kõrvits tuli realiseerida ja kuna tegu on suurema isendiga, siis - nagu ikka - saab sellest rida erinevaid toitusid.
Kõigepealt kaua oodatud ja meespere poolt kaua nõutud juustukook. Mäsu oli ühtejagu, eriti ettevalmistamine.
1. Valmista kõrvitsapüree.
Lõika kõrvits sektoriteks, puhasta seest, määri natuke õliga ja pane, kooreosa allpool, ahjuplaadile. Küpseta 200kraadi juures ca 45 min või kuni kõrvits on mõnus pehme. Seejärel eemalda küpsenud sisu koorest ning püreesta. Juustukoogi jaoks läheb tarvis 5dl püreed. Ma küpsetasin ära kolmveerand kõrvitsat, koogist ülejäänud püree jaotasin kottidesse ning asetasin sügavkülma. Talvel hea võtta ning ühtlasi on kõrvits Grete esimene maitseelamus, mida ta hakkab paari kuu pärast saama :)
Allesjäänud tükk läheb marinaadi.
2. Valmista koogi tainas - põhi. Siia sobib väga hästi küpsesepõhi (a la Digestive vms), kuid mul küpsist käepärast polnud, seega tegin kiire muretaigna. Vooderda vorm kindlasti küpsetuspaberiga. Taigna panin 180kraadisesse ahju 20 minutiks eelküpsema.
3. Samal ajal valmista sisu.
Läheb vaja:
500gr toasooja toorjuustu
500gr kohupiima (mina panin 1pk ricottat ja 1 kohupiimapasta tuub)
4dl suhkrut
6 toasooja muna
5 dl kõrvitsapüreed
suts soola
1tl kaneelipulbrit
näpuga jahvatatud ingverit
Vahusta toorjuust suhkruga. Lisa kohupiimad, mikserda. Lisa ükshaaval munad, mikserda. Lõpuks sool, kõrvitsapüree, kaneel ja ingver, mikserda hoolikalt. Kalla segu põhjaleMass tuleb päris vedel, kuid kui lased sel 170kraadi juures vähemalt 2h ahjus olla, tuleb sealt välja üks imehea mahlane hõrgutis :) PS! Kook peab ahjus kerkima, kui seda ei juhtu, lisa kuumust mitte rohkem kui 10 kraadi.

04 oktoober 2014

Näm! - Minu lemmik õunakas



Tere, üle mõninga aja.
Täna saame maitsta minu lemmikut - mahlast õunast kohupiimakooki.
Retsept jällegi omalooming, sobitades kokku selle maitsva, mida ma ühes heas koogis leida soovin.
Põhi on täisterajahust muretaigen:
100gr võid
300-350gr jahu (täistera või nisu)
1 munakollane
2 spl suhkrut
suts piima
Pane kõik asjad kaussi ja näpi ühtlaseks taignaks. Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja suru tainas vormi, ehita 3cm kõrgused ääred. Torka põhja kahvliga augud ja pane 200 kraadisesse ahju 10ks minutiks.
Sisu:
3 pakki kohupiima (mitte kohupiimapastat!)
5 muna (+munakollasest üle jäänud munavalge)
5spl suhkrut (kui osatad magusa kohupiima, pole niipalju vaja - üldiselt maitseasi)
hunnik õunu
1spl jahu
1tl küpsetuspulbrit
Vahusta munad suhkruga, lisa kogupiimad, sega. Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga kohupiimasegu hulka, mikserda. Tükelda õunad (ära koori), lisa osa õunatükke kohupiimasegu sisse. Kalla segu vormi ja puista teine osa õuntest segu PEALE. Mida rohkem õunu, seda mõnusam.
Kõige peale haki natuke võid koos jahu ja suhkruga.
Küpseta 200kraadisesse ahjus u. 1h, viimased 10min altküpsetus.
Näm!